Recipe from friend of mine

Dapet resep mantap dari kawan di semarang, mas Gunawan Nurbiyanto ... beliau ini termasuk cowok yang doyan masak juga, beberapa kali kami ngobrolin resep- resep. Tapi favorit beliau lebih ke masakan eropa, tapi soal memasak hidangan negeri sendiri jangan diragukan kemampuannya.
Nah, kebetulan sekali saya beruntung di 'tag' in gambar pas beliau masak 'Ayam kodok bumbu teriyaki', langsung deh saya minta resep nya .. dan sukurlah beliau berkenan ngirim ^_^


Langsung saja ya aku 'share' ke kalian resepnya ... dan psstt agak panjang ini resep, baca dan pahami pelan-pelan :)




AYAM KODOK BUMBU TERIYAKI 

Step 1 : Teknik memisahkan daging ayam dari kulitnya 


1. Cuci Ayam hingga bersih, lalu selipkan 1 butir bawang merah pada bagian ujung leher
2. Pijat-pijat bawang ke seluruh badan ayam dengan hati-hati sehingga kulit yang menempel pada daging terpisah
3. Pelan-pelan seperti melepas baju, tarik kulit ayam kearah bawah dengan hati-hati kemudian patahkan kedua
pangkal sayap dengan bantuan pisau kecil
4. Tarik lagi ke bawah bagian kulit dengan hati-hati, lalu patahkan kedua pangkal paha bawah dengan bantuan pisau
kecil. Kemudian keluarkan daging dari kulitnya
 5. Jahit bagian ujung leher hingga rapat ( Ini gambar ayam yang sudah dipisahkan dari kulitnya )

 


Step 2 : Bahan dan cara membuatnya 


Bahan:
1 ekor ayam broiler ukuran sedang
10 butir telur puyuh rebus

Isi:
50 gram wortel, potong dadu, rebus sebentar
50 gram kacang polong
100 gram liver paste/hati ayam rebus, haluskan
350 gram ayam giling
50 gram daging giling
2 sendok makan bawang merah goreng
4 sendok makan tepung roti
3 sendok makan bumbu teriyaki
3 butir telur, kocok sebentar

Olesan:
2 sendok makan bumbu teriyaki

Saus:
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan margarin, untuk menumis
1 sendok makan tepung terigu
200 ml kaldu ayam
1 sendok teh kecap manis
1 sendok makan saos tomat
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam


Cara Membuat:

1. = lihat di Teknik Memisahkan Ayam dari Kulitnya =
2. Isi: campur semua bahan isi, aduk hingga tercampur rata
3. Isikan ke dalam kulit ayam, jahit dengan benang kasur hingga rapat, tusuk-tusuk agar tidak meletus
 4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 35 menit hingga matang. Angkat
5. Olesi Ayam dengan campuran mentega + bumbu teriyaki hingga rata
6. Panggang dalam oven sambil sesekali diolesi dengan campuran mentega + bumbu teriyaki hingga berwarna kuning kecokelatan.


Saus: tumis bawang bombay hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk-aduk, tuang kaldu, beri bumbu teriyaki,
kecap manis, saus tomat, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk hingga matang dan mengental

Selamat Mencoba ^_^

♥Anna